Ikan cakalang adalah salah satu komoditas perikanan laut yang memiliki nilai ekonomi tinggi di Indonesia. Selain rasanya yang gurih dan lezat, cakalang juga terkenal karena kandungan gizinya yang melimpah, menjadikannya pilihan utama dalam berbagai olahan makanan, baik tradisional maupun modern.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap tentang ikan cakalang: ciri-ciri, habitat, kandungan gizi, manfaat kesehatan, serta berbagai jenis olahan populer.
Apa Itu Ikan Cakalang?
Ikan cakalang (nama ilmiah: Katsuwonus pelamis) adalah anggota keluarga tuna (Scombridae) yang hidup di perairan tropis dan subtropis. Di beberapa daerah Indonesia, ikan ini dikenal juga dengan nama karamoa, munihi, atau tambakulu.
Berbeda dengan ikan tuna besar seperti yellowfin atau bluefin, cakalang berukuran sedang dan banyak ditemukan di perairan Indonesia timur seperti Maluku, Sulawesi, dan Papua.
Ciri-Ciri Ikan Cakalang
Berikut adalah beberapa karakteristik fisik ikan cakalang:
- Panjang tubuh: 30–70 cm (maksimal bisa mencapai 1 meter)
- Berat: 1,5–3 kg rata-rata
- Bentuk tubuh: memanjang, aerodinamis
- Warna tubuh: bagian punggung biru gelap metalik, dengan garis-garis hitam melintang di bagian bawah
- Sirip: memiliki dua sirip punggung dan finlet kecil di belakang
Habitat dan Daerah Penangkapan
Ikan cakalang banyak ditemukan di perairan samudra yang hangat dan bersih. Di Indonesia, daerah tangkapan utama cakalang antara lain:
- Perairan Maluku Utara (Ternate, Bacan)
- Sulawesi Utara (Bitung)
- Papua (Sorong, Biak)
- Laut Banda dan Laut Flores
Penangkapan cakalang umumnya dilakukan menggunakan metode pancing ulur (handline) atau pole and line, teknik yang ramah lingkungan dan menjaga kualitas ikan.
Kandungan Gizi Ikan Cakalang
Cakalang merupakan sumber protein hewani yang sangat baik. Berikut kandungan gizinya per 100 gram:
- Protein: 25–27 gram
- Lemak sehat (omega-3): 0,5–1 gram
- Kalori: sekitar 120 kkal
- Vitamin: B12, B6, niasin
- Mineral: selenium, fosfor, kalium
Kandungan omega-3 pada cakalang membantu menurunkan kolesterol jahat, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan fungsi otak.
Manfaat Ikan Cakalang untuk Kesehatan
- Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Kandungan protein dan vitamin B12 mendukung sistem kekebalan dan pembentukan sel darah merah. - Menjaga Kesehatan Jantung
Lemak tak jenuh dan omega-3 berfungsi menurunkan risiko penyakit jantung dan hipertensi. - Mendukung Pertumbuhan Anak
Kandungan asam amino esensial sangat baik untuk masa pertumbuhan dan perkembangan otak anak. - Mencegah Anemia
Tingginya kandungan zat besi dan B12 membantu produksi hemoglobin dalam darah.
Jenis Olahan Ikan Cakalang yang Populer
Ikan cakalang sangat fleksibel untuk diolah. Di Indonesia, olahan ikan ini terkenal lezat dan khas, seperti:
1. Cakalang Fufu
- Cakalang asap khas Manado
- Dimasak dengan cara diasapi di atas api kelapa
- Memiliki aroma kuat dan tahan lama
2. Cakalang Rica-Rica
- Dimasak pedas dengan cabai merah, bawang, dan daun kemangi
- Sangat populer di Sulawesi Utara
3. Abon Cakalang
- Ikan cakalang disuwir dan dimasak kering
- Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau isian roti
4. Cakalang Kuah Kuning
- Masakan berkuah dengan kunyit dan rempah-rempah khas Papua dan Maluku
5. Cakalang Suwir Kemangi
- Perpaduan rasa gurih dan segar, cocok untuk menu rumahan atau usaha katering
Potensi Ekonomi dan UMKM Olahan Cakalang
Karena mudah diolah dan tahan lama, ikan cakalang menjadi bahan baku utama dalam industri UMKM makanan laut. Banyak produk olahan cakalang dikemas secara modern dalam bentuk:
- Kaleng (cakalang dalam minyak atau saus tomat)
- Vakum pack (fufu, abon, suwir)
- Frozen food (nugget, bakso ikan)
Potensi ekspor produk cakalang juga cukup tinggi, terutama ke Jepang, Filipina, dan beberapa negara Eropa.
Kesimpulan
Ikan cakalang bukan hanya sumber pangan bergizi tinggi, tetapi juga komoditas laut unggulan yang membuka banyak peluang usaha. Dari laut Indonesia yang kaya, cakalang hadir sebagai pilihan makanan sehat, lezat, dan ekonomis bagi keluarga maupun industri makanan.
Dengan pengelolaan yang berkelanjutan dan inovasi dalam pengolahan, ikan cakalang bisa menjadi ikon produk perikanan Indonesia yang mendunia.