Sukun (Artocarpus altilis) adalah salah satu tanaman tropis yang banyak tumbuh di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara. Buah ini dikenal memiliki tekstur yang empuk dan rasa yang khas, terutama setelah digoreng atau dipanggang. Meski sering dianggap makanan rumahan sederhana, sukun sebenarnya menyimpan banyak manfaat kesehatan yang luar biasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap tentang manfaat sukun, kandungan gizinya, hingga cara mengolahnya secara sehat.
Apa Itu Buah Sukun?
Sukun adalah buah dari pohon yang termasuk keluarga Moraceae, satu famili dengan nangka dan cempedak. Buahnya berbentuk bulat atau lonjong dengan kulit berduri kecil dan berwarna hijau saat muda serta kuning kecokelatan saat matang. Daging buah sukun berwarna putih kekuningan, bertekstur lembut dan padat setelah dimasak.
Sukun tidak memiliki biji, menjadikannya mudah diolah dan dikonsumsi. Buah ini bisa diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, direbus, dikukus, hingga dijadikan tepung sukun untuk bahan makanan sehat.
Kandungan Gizi Buah Sukun
Dalam 100 gram sukun matang yang sudah dimasak, umumnya mengandung:
- Kalori: ±103 kkal
- Karbohidrat: ±27 gram
- Serat: ±4,9 gram
- Protein: ±1 gram
- Lemak: ±0,2 gram
- Vitamin C: ±29 mg
- Kalium: ±490 mg
- Magnesium: ±25 mg
- Zat besi: ±0,5 mg
Sukun mengandung karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama serta berbagai vitamin dan mineral penting bagi tubuh.
Manfaat Sukun untuk Kesehatan
- Sumber Energi Alami
Kandungan karbohidrat yang tinggi dalam sukun menjadikannya sumber energi yang baik, terutama bagi Anda yang menjalani aktivitas fisik tinggi atau membutuhkan pengganti nasi yang lebih sehat. - Menjaga Kesehatan Jantung
Kalium dalam sukun membantu mengontrol tekanan darah dan menjaga detak jantung tetap stabil. Seratnya juga membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. - Melancarkan Pencernaan
Serat dalam sukun mampu memperlancar sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus. - Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin C yang tinggi dalam buah sukun membantu memperkuat sistem imun, melindungi tubuh dari infeksi, dan mempercepat proses penyembuhan luka. - Mengatur Kadar Gula Darah
Meski kaya karbohidrat, indeks glikemik sukun tergolong sedang. Bila dimasak tanpa minyak dan dikonsumsi dalam jumlah wajar, sukun bisa menjadi pilihan camilan sehat bagi penderita diabetes. - Baik untuk Diet dan Menurunkan Berat Badan
Rendah lemak dan tinggi serat membuat sukun memberikan efek kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk membantu menekan nafsu makan dalam program diet sehat.
Manfaat Sukun untuk Kecantikan
- Membantu Regenerasi Kulit
Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam sukun membantu merangsang produksi kolagen dan mempercepat regenerasi sel kulit, sehingga kulit tampak lebih sehat dan cerah. - Mengatasi Masalah Jerawat
Sifat antiinflamasi dan kandungan vitamin yang ada pada sukun membantu meredakan peradangan dan iritasi pada kulit, termasuk jerawat.
Cara Mengolah Sukun agar Lebih Sehat
- Dikukus atau direbus: Cara paling sehat untuk mengolah sukun tanpa tambahan minyak.
- Dibakar atau dipanggang: Memberikan rasa khas dan aroma sedap tanpa meningkatkan kadar lemak.
- Dibuat keripik sukun oven: Alternatif camilan renyah tanpa digoreng.
- Dijadikan tepung sukun: Tepung ini bisa digunakan untuk membuat roti, kue, atau makanan bebas gluten lainnya.
Tips Memilih dan Menyimpan Buah Sukun
- Pilih buah sukun yang kulitnya mulai menguning dan empuk bila ditekan, menandakan sudah matang.
- Hindari buah yang terlalu lembek atau ada bercak hitam berlebihan karena bisa jadi sudah busuk.
- Simpan sukun utuh di tempat sejuk dan kering. Bila sudah dikupas, simpan dalam lemari es dan masak dalam 1–2 hari.
Kesimpulan
Buah sukun adalah makanan lokal yang kaya nutrisi dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Kandungan karbohidrat kompleks, vitamin, dan mineralnya membuat sukun menjadi alternatif makanan pokok yang sehat dan ramah bagi jantung, pencernaan, hingga sistem kekebalan tubuh. Selain itu, dengan pengolahan yang tepat, sukun juga bisa menjadi bahan pangan modern yang inovatif, seperti tepung bebas gluten. Jadi, jangan ragu untuk memasukkan sukun ke dalam menu harian Anda sebagai sumber energi sehat dan alami.